Manyol Negre Ecològic

Vinyes ecològiques de garnatxa negra , conreades i situades a Batea, municipi de la Terra Alta, a la província de Tarragona. Batea té unes fortes variacions de temperatura amb hiverns freds i estius calorosos i secs. La poca pluja i baixes produccions donen raïms molt especials amb una excel·lent maduració. Els sòls són calcaris generalment franc-argilosos de molt baixa fertilitat. Una vegada collit el raïm es desrapa i es guarda en tancs d’acer inoxidable per començar la maceració, La durada és de 7 dies a una temperatura d’entre 22 i 24°C, Una vegada acabada la maceració, el raïm es premsa, separant el vi de les baixes pressions del d’altes pressions anomenat “vi de premsa”, que no es destina per fer el vi Manyol. Una vegada acabada la fermentació es fan remoguts de les mares un cop per setmana per obtenir suavitat i greix, El cupatge és de les varietat Garnatxa Negra.

Color cirera madura, barreja de fruits vermells com el gerd i la cirera, amb un lleuger toc de pebre. En boca, tanins suaus, amb un toc herbaci.

Finalment, resulta un vi prolongat i elegant. Es recomana consumir entre 11-13°C